フィレンツェのパン屋さんは殆どが、そこでパンを焼いて売っています。パン屋さんはイタリア語でforno(フォルノ）。窯という意味でもあります。
朝、焼きたての美味しいパンを買ってきて、プロシュットとサラダでご機嫌の朝ご飯をアパートで食べるのもきっとフィレンツェ滞在の楽しみの１つとなるでしょう。
大きなパンは切り売りなので、お店の人がナイフを当てて、この位？と切ってくれます。

Pugi プージ

Piazza San Marco 9B, Firenze 7:45-20:00 日曜定休

アカデミア美術館のすぐそば、サンマルコ広場にあるパン屋さんです。スキアッチャータという塩とオリーブオイルだけのフォカッチャが絶品のお店です。
入ったら入り口の左手にある赤い機械で自分の番号札を取り、電光掲示板に番号が表示されたら、お店の人に見せてオーダーします。フォカッチャやピザ等は切り売りなので、ナイフを当てて「この位？」と見せてくれます。
品物を受け取ったら、レシートをもらい、入り口の横にあるレジで支払います。お店の奥にはイートインもあり、支払をしたらそこで食べる事も出来ます。
スキアッチャータやシリアル入りの全粒粉パン、具入りのフォカッチャ、柔らかいミルクパン等が美味しいです。

Santo Forno サントフォルノ

Via S. Monaca 3r, Firenze 7:30-19:30 無休

塩なしだけどとっても美味しい本格派のトスカーナパンが買えるお店。朝には、近所のフィレンツェ人が焼きたてのパンを買いにきます。
プロシュットもあり、パニーノも作ってくれるので、ここでpane toscano (パーネトスカーノ＝トスカーナパン）にトスカーナのプロシュットを挟んでもらって、パニーノを作ってもらって、街歩きをするのも良いかもしれません。素敵な店内ではイートインも可能です。

Forno Pierguidi フォルノ・ピエルグイディ

Via di S. Niccolò 4, Firenze 7:30-19:30 日曜定休

アルノ河を渡った、ミケランジェロ広場の真下にあるサンニッコロ地区の美味しいパン屋さんです。パンだけでなく、お惣菜もイートイン出来るので、お散歩の途中で寄るのも良いでしょう。
私はここの、スキアッチャータアッラフィオレンティーナという春限定のお菓子が大好きです。イースターの前後になると作られるこのフワフワした素朴なお菓子は、フィレンツェの春の名物。上にはフィレンツェのシンボル、百合の紋章がパウダーシュガーで飾られています。切り売りなので、食べたい分だけ切ってもらいましょう。