旅行先でその土地の市場に行くと、地元の食文化が観察出来て面白いものです。市場で売られているストリートフードを食べながらあれこれ見て歩くのもまた旅の楽しみの１つ。

フィレンツェの市場はどこも安心して行ける場所ばかりです。但し人が多いので、スリには十分気をつけて、大金やパスポート、必要のないカード等は持ち歩かない様にしましょう。

Mercato Centrale フィレンツェ中央市場

via dell’Ariento 14, Firenze 7:00-14:00 土曜7:00-17:00（但し夏場は除く）　日曜定休

中央市場の建物はイタリアの首都がトリノからフィレンツェに移された１８６０年に建設が開始され、１８７４に完成します。それ以降、現在に至るまで、常に「フィレンツェの胃袋」として、フィレンツェ人の食文化を支えています。
1階には、魚、肉、野菜、手打ちパスタ、チーズ、ハム等の加工食品の店が並び、１８７２年創業の食堂ネルボーネもあります。ネルボーネでは、名物のモツ煮のサンドイッチ「ランプレドット」や、トリッパの煮込み等を食べる事が出来ます。トリッパ（牛モツのトマト煮）”がとっても美味しいですよ。座って食べる場合は、食べたい料理や、パンやお水、ワイン等”pane,acqua,vino”を注文するとトレーに載せてくれます。お会計をしたら、トレーを自分で席まで持っていくシステム。食べ終わったら、トレーを片付けてくれるおじさんが居るので、そのままで結構です。一方、パニーノは、先にレジでお会計をし、レシートをおじさんに渡して作ってもらいます。 “PANINI CON LAMPREDOTTO”（パニー二・コン・ランプレドット＝モツ煮を挟んだパニーニ）も美味しいのですが、”PANINI CON BOLLITO”（パニー二・コン・ボッリート＝柔らかくスープの中でくたくたに煮込んだ肉のパニーニ）も美味しいですよ。サルサ・ヴェルデと呼ばれるパセリとオリーブオイルのグリーンソースをかけてくれてとっても美味しいです。
市場で朝早くから働いている人たちの朝ごはんは、グラス一杯のワインに、このモツ煮のパニーニです。築地場内のマグロ丼のような存在（？）。
お勧めの食料品店は、真ん中の入り口から入って、左側のBARONI（バローニ）。チーズ、プロシュットの品揃え、質ともに中央市場でナンバーワンです。100gからでも快く切ってくれて、真空パックにしてくれます。オリーブオイルもとても美味しいのがそろっていますよ。
食料品店CONTIでは乾燥トマトを見つけました。普通のドライトマトもあるのですが、写真は乾燥プチトマト。甘みがあって、そのまま食べてもなかなか美味しかったです。このお店には、ポルチーニ茸も色々な価格帯のものが揃っています。

中央市場の２階にはフードコートがあり、パスタ、肉料理、パン、魚料理などを座って食べる事が出来ます。

Mercato Sant’Ambrogio　サンタンブロージョの朝市

Piazza Ghiberti, Firenze　7:00-14:00 日曜定休

こちらも１８７３年に作られた歴史のある市場です。中央市場と比べると地元の人が多いのが特徴。有機栽培の果物を売りに来る農家の屋台には、とっても元気で美味しそうな桃や梨が並んでいます。
よりディープで庶民的なサンタンブロージョの朝市。私のお気に入りの市場です。
学生時代、この近くに住んでいた私は、ランチが安く食べられるこの建物内にある食堂「DA ROCCO」に良く通っていました。ひげの名物おじさんが愛嬌を振りまきながらキビキビとサーブしてくれます。

建物の中には、フレッシュパスタのお店もあります。手打ち麺やラビオリを量り売りで売ってくれるんです。茹でてトマトソースで食べても良いし、シンプルに溶かしバターにセージを入れて香りを付けたものに茹でたラビオリをあえても美味しいですよ。お肉屋さんではお肉だけでなく、下準備されたお惣菜も売られています。ズッキーニの肉詰めやローズマリーで香づけした豚肉などは、オリーブオイルをたらしてオーブンに入れるだけ。お肉にチーズとセージが綺麗に飾られていてフライパンで焼くだけのお惣菜もあります。

市場の近くのお食事処としては、市場に向かって左側の緑のテントが目印のジルダ、パニーノが美味しいセメル、お洒落なカフェのチブレオカフェと、お料理が美味しいトラットリア・チブレオなどがあります。

Mercato di Santo Spirito　サントスピリトの朝市

Piazza Santo Spirito, 50125 Firenze　7:30-13:00 日曜定休

上の２つの市場に比べると小規模ですが、美しい教会のあるのんびりとした広場に八百屋、雑貨屋、花屋が店を開き、地元の人達が買い物に来る風景は、まるで映画のようです。
お買い物は身振り手振りで大丈夫！おばさんが野菜を取ってくれるお店もあれば、紙袋をくれて、好きな分だけ自分で入れるお店もあります。どのお店も量り売りです。是非市場でのお買い物にも挑戦してみて下さい！

Mercato delle Cascine　カッシーネの朝市

Viale Abramo Lincoln, 50144 Firenze 毎週火曜日　7:00-14:00

毎週１回、火曜日に行われるフィレンツェで一番大きな市場です。日用雑貨から衣料品、食料品や野菜などが売られていて、地元の人で賑わいます。値段はどの市場よりも一番安いかも！
人が多いので、お財布には十分気をつけてください。
この市場で是非味わっていただきたいのが、 “PANINI CON LA PORCHETTA”（パニーニ・コン・ラ・ポルケッタ）”です。
子豚のお腹に、ローズマリーやセージなどの香草を詰めて丸焼きにしたものです。パニーニを頼むと、パンにこの豚の丸焼きを薄切りにして挟んでくれますよ。スキアッチャータで挟むこともできますが、ちょっと塩が利いているので、私は普通のパニーノや、パーネ・インテグラーレと呼ばれる全粒粉のパンで挟んでもらいます。
そして、ちょっと判りづらいのですが、いつも私が立ち寄る屋台は、ナポリの食料品を売っている屋台です。いつも食料品エリアの（アルノ川を右手に見ると）右手にある、台の上に商品を並べただけのシンプルな屋台です。 “BABA’（ババ）”、”SFOGLIATELLE（スフォリアテッレ）”、”PASTIERA（パスティエーラ）”など、フィレンツェではなかなか買えないナポリ名産のお菓子や、オリーブオイルをたっぷり練りこんだ、アーモンドトッピングのさくさくビスケット “TARALLI”（タラッリ）を買うことが出来ます。
歩いて行く事も出来ますが、疲れたら、フィレンツェ中央駅からトラムに乗ると２つめのCASCINEという停留所が朝市の場所です。